それと、さっぱりとした味わいの「梅ちりめんじゃこ弁当」も再度登場です。
お口の中に広がる清涼感をお楽しみください。

■取扱期間　2012年6月30日まで

・全品お茶付き
・金沢市内送料無料（10個以上のご注文）
・赤飯にお取り替え（予約時にお申し付け下さい）

季節のうなぎ弁当（2段）

価格：2625円（税込）
容器サイズ　14cm x 14cm x 4cm（2段）

涼風　梅ちりめんじゃこ弁当

価格：1575円（税込）
容器サイズ：34cm × 12cm　高さ4.5cm

価格：2100円（税込）
容器サイズ　23cm(最長部) x 16.5cm x 5cm

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■取扱期間　2012年6月30日まで

・写真はイメージです。
・当日中にお召し上がりください。
・時期によって商品内容が多少異なります。
・全品に缶入り緑茶を無料サービス致します。
・金沢市内は無料配達。（10個以上のご注文に限ります）
・ご予約は2日前の午後6時まで。（50個以上は3日前）
・キャンセルまたは数量の変更は、前日の午前中まで。
・交通事情により配達時間が遅延する場合があります。

〒921-8033
石川県金沢市寺町1丁目8-50
TEL:076-243-2121
FAX:076-244-1411

日時など

開催日：5月12日(土) 18:00より
料　金：15,000円

旬の味：初鰹、毛ガニ、五三竹、蕎麦など
お飲物：大吟醸 医王山(成政酒造㈱ 南砺市舘)
食　談：「バットは闘いに行く刀」
講　師：嶋 信一(南砺バットミュージアム 館長)
音楽会：風に響くアルプホルンの音色
奏　者：IOXアルプホルンクラブ

5月の食談「バットは闘いに行く刀」

南砺バットミュージアム

福光地区は、最盛期には国内の70%を占めていた木製バットの日本最大生産地。 近年では生産は減りましたが、今でもプロの選手から高い支持があり、多くの選手の注文を受けています。今年リニューアル移転オープンしたバットミュージアムには、往年の名選手が使用した見本バットが約500本展示してあり、直接握ってその感触を感じることができます。 歳時記では、往年の選手の逸話とともに、バットに触れて頂き、感慨にふけってください。

5月の音楽会「風に響くアルプホルンの音色」

IOXアルプホルンクラブ

平成7年に発足し、「雪恋まつり」のオープニングファンファーレで演奏して以来、IOXアローザスキー場を中心に活動。地元の立山杉で造られる、長さ3m40cmのホルンは木目が細かくとても綺麗で、木の温もりある柔らかな音色が魅力です。アルプホルンの生の演奏をお楽しみください。

今月のお酒

大吟醸医王山　(成政酒造㈱/南砺市舘）

明治27年創業の成政酒造のプランド名は戦国武将佐々成政に因み、美しい緑を保つ医王山の伏流水と酒造好適米「百万石」「雄山錦」を酒造りに使用。
歳時記で紹介する「大吟醸医王山」は、ほのかに漂う吟醸香とキレの良さが特徴のお酒です。

お申し込み・お問い合わせ

金茶寮歳時記は、どなたでもご参加いただけます。
下記のフォームにて、お名前・ご連絡先・人数をお知らせ下さいませ。

日時など

開催日：平成24年4月21日（土）　18時00分より（受付：17時30分）
会　場：金茶寮　本店　大広間　（金沢市寺町1丁目8番50号）
お料金：お1人様　15,000円（お飲み物、サービス料、税金込み)

旬の味：ぼたん海老・平政・新じゃがなど
お飲物：吟醸生酒 あらばしり 手取川
食　談：「にし茶屋街のあれこれ」
講　師：駒珠　（にし茶屋街　「美音」　芸妓）
伝統芸：「金沢芸妓の舞とお座敷遊び」
芸　妓：駒珠、仁美、あき乃

駒珠（にし茶屋街「美音」芸妓

にし茶屋街は加賀藩12代藩主前田斉広が金沢町奉行の口添えにより許された旧遊郭。北国街道の交通の要衝で、区域を限定して妓楼を集め、入り口には大門や番所を設け遊郭としました。江戸末期の頃から「西の郭」と呼ばれ、明治以降は東、主計町とともに、金沢三茶屋街の一つに数えられ、金沢の社交場として地位を確立。大正11年建築された西検番事務所では舞妓や芸妓の稽古場として使用され町を歩くと時折三味線の音が聞こえてきます。

食談では、茶屋街の歴史や芸妓の生活をはじめ、普段聞くことができないお話しをお届けします。講師の駒珠さんは、神奈川県で学校教諭を経て、平成8年芸妓として美音に所属。

藩政時代から受け継がれる伝統芸能が息づくにし茶屋街。風情ある出格子のまちなみとともに芸妓の磨き抜かれた艶やかな芸が承継されています。粋で雅な「ほんものの芸」とお座敷遊びをご披露します。

吉田酒造店

明治三年の創業以来、手取川の豊かな水と米に恵まれて　頑なに手作りに徹し酒造りを守り続ける加賀の名酒。ご紹介酒「あらばしり」は、熱処理しない本生で、新鮮にてフルーティーな風味の吟醸生酒です。

吉田酒造店（外部リンク）

お申し込み・お問い合わせ

金茶寮歳時記は、どなたでもご参加いただけます。
下記のフォームにて、お名前・ご連絡先・人数をお知らせ下さいませ。

3月の歳時記は、世界農業遺産に登録された能登の中から、輪島の魅力をお届けします。
神秘のベールに包まれていた海女漁のお話しをお楽しみください。

日時など

開催日：平成24年3月17日（土）　18時00分より（受付：17時30分）
会　場：金茶寮　本店　大広間　（金沢市寺町1丁目8番50号）
お料金：お1人様　15,000円（お飲み物、サービス料、税金込み)

旬の味：能登牛・春山菜・鮑ごはん・へぐら島塩 など
お飲物：本醸造原酒 輪島朝市、純米酒 おれの酒（日吉酒造店／輪島市)

食　談：「海に輝く海女」
講　師：早瀬 千春(輪島／海女)

音楽会：輪島まだら（石川県無形民族文化財）の歴史
奏　者：輪島まだら保存会

輪島の海女漁

里山・里海が世界農業遺産に登録された能登。中でも輪島は、古来から舳倉島を中心に海女漁が盛んな地で、現在約200名にのぼる海女の数は世界一とも称され、10代から80代までの海女が毎日水深十数メートルの海に潜り、夏季には輪島名産アワビ、サザエを採る。海女の歴史、生活、漁のお話しを直接海女から聞くことができるのは珍しく、神秘に包まれた海女の食談をお届します。

輪島まだら

古くから祝儀の場では必ず唄いつがれてきた「輪島まだら」(昭和４１年石川県無形民俗文化財指定)七・七・七・五の歌詞の母音を引いての唄いは海流のうねりにも似て遠くの先人たちをしのばせます。江戸時代末期から北前舟を通じて日本各地の情報や文化が伝えられたその一つと考えられ、神々への祈り、先祖へのいけい、としての民謡と位置づけて正装、正座して合唱し、太鼓、笛、三味線の伴奏と舞踊が振り付けられ演じらけます。輪島まだら保存会は平成12年8月に再編し、郷土の文化遺産として承継に努力する。

日吉酒造店(輪島市河井町)

大正元年に創業。石高200石と小さい蔵ながら、朝市通りに面することから訪れる客は能登一と自負する酒蔵。
日本海に最も近い井戸水で仕込んだ酒は、辛口ながら後口に軽い甘さが感じる飽きのないお酒です。

お花見に、春の行楽に最適です。
ぜひお楽しみ下さいませ。

■取扱期間　2012年4月30日まで

・全品お茶付き
・金沢市内送料無料（10個以上のご注文）
・赤飯にお取り替え（予約時にお申し付け下さい）

季節の味わい弁当　“牛肉、蟹、筍ごはん”

価格：2100円（税込）
サイズ：最長23cm　最短16.5cm　高さ5cm　1段　容量：約530g

季節の味わい弁当　“筍と魚介のばらちらし”

価格：2625円（税込）
サイズ：15cm × 15cm　高さ5cm　2段　容量：約690g

筍と山菜の彩り弁当（角）

価格：1575円（税込）

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※お取り扱いは終了いたしました。

日時など

開催日：平成24年2月18日（土）　18時00分より　（受付：17時30分）
会　場：金茶寮　本店　大広間　（金沢市寺町1丁目8番50号）
お料金：お1人様　15,000円（お飲み物、サービス料、税金込み)

旬の味：鯛・さより・ワカサギ・岩のり など
お飲物：有機純米酒ＡＫＩＲＡ（中村酒造）
食　談：「暮らしに生きる花」

講　師：南川 穂和（みなみかわ ほうわ）

生け花草月流顧問
石川県生け花文化協会常任理事

音楽会：新節の津軽三味線の響き
奏　者：津軽三味線 一川明宏と女組（めぐみ）

暮らしに生きる花

南川 穂和（みなみかわ ほうわ）

初代家元・勅使河原蒼風が形式主体のいけばなに疑問を持ち、「個性」を尊重した自由な表現を求めたことから草月のいけばなは始まりました。日々の暮らしの中にうるおいをもたらす花を、ご家庭で自分らしく楽しむコツなどお話しします。

新節の津軽三味線の響き

一川明宏

昭和50年より、加賀山昭氏に師事し、三味線、唄、太鼓、胡弓を学び、平成10 年に独立、津軽三味線明宏会を発足させる。平成10年に「津軽三味線全国東京大会」実年じょんから節の部で全国優勝を果たして以来、数々の上位受賞歴を残す。

女組(めぐみ)

津軽三味線のダイナミックさと女性らしい華やかさを兼ね備え、全国大会団体戦で優勝経験を持つメンバーが中心となり、お互いに演奏技術を競い合いながらも息のあった、北陸初の女性津軽三味線ユニット。

有機純米酒AKIRA／中村酒造

創業文政年間以来金沢の地で、文化・風習と食を大切に守りながら酒づくりを取り組む酒蔵。有機純米酒AKIRAは加賀の土壌・水源と有機米・醸造技術にこだわった、醸造技術にこだわり、日本酒として日・米・欧の3地域でオーガニック商品と認証されたお酒です。

日時など

開催日：平成24年1月21日（土）　18時00分より　（受付：17時30分）
会　場：金茶寮　本店　大広間　（金沢市寺町1丁目8番50号）
お料金：お1人様　15,000円（お飲み物、サービス料、税金込み）

あんこう・早堀り筍・メロン など
お飲物：長生舞（久世酒造）
食　談：「加賀蒔絵の歴史と魅力」

講　師：吉井 健司
金沢・加賀蒔絵振興事業協同組合　理事長
(株)吉井商店　代表取締役社長

落　語：「初笑い」三遊亭天どん

加賀蒔絵の歴史と魅力

吉井健司

金沢市生まれ。東京大学教養学部卒。吉井商店は日本で数少ない蒔絵材料の専門メーカー。ものづくり・観光・食・アートなどを融合し、文化産業として発展させる必要性を主張。2006年金沢・加賀蒔絵組合設立。“Club Kanazawa 構想実現化委員会”によりモデルケースの実現を目指して活動中。2007～2008年度経済産業省luxury travel market 研究会委員。

落語「初笑い」

三遊亭天どん

落語家（1972年生）平成9年、三遊亭圓丈に入門
平成13年、二ツ目昇進。新作と古典、共に取り組んでおり、東急セミナーＢＥ渋谷校『あなたにも書ける 新・落語作家への道』の講師でもある。

長生舞（久世酒造）

～良い酒を造るには、良い酒米から～

創業天明六年(1786年)以来、自社の田にて独自の酒米(長生米)を作り、その米で酒造りを行なう。さらに仕込み水は、自社地下水(硬水)と霊水｢清水｣の湧水(軟水)を使い分けて仕込み、創業以来、米作りから酒造りと一貫生産している日本唯一の酒造店。

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お申し込みは以下のフォームよりお願い致します。

おかげ様を持ちまして、金茶寮謹製おせち料理の販売予約受付を終了いたしました。
誠に有難うございました。

日時など

開催日：平成23年12月3日（土）　18時00分より　（受付：17時30分）
会　場：金茶寮　本店　大広間　（金沢市寺町1丁目8番50号）
お料金：お1人様　15,000円（お飲み物、サービス料、税金込み）

旬の味：ぶり・かき貝・いちご など
お飲物：ニュートンクラレット、ニュートンシャルドネ ／ ＭＨＤ
鼎　談：金沢文化の今を語る

・井上 道義（ＯＥＫ音楽監督）
・秋元 雄史（金沢21世紀美術館 館長）
・大樋 年雄（大樋焼11代後継）

音楽会：聖夜を彩る弦楽の調べ
奏　者：原田智子・江原千絵（オーケストラ・アンサンブル金沢）
司会進行：秋本 和美

金沢文化の今を語る

井上道義（いのうえ・みちよし）

1946年東京生まれ。桐朋学園大学卒業。新日本フィル、京都市交響楽団の音楽監督を経て、2007年1月オーケストラ・アンサンブル金沢音楽監督、石川県立音楽堂アーティスティック・アドバイザーに就任。

秋元雄史（あきもと・ゆうじ）

1992年～2004年までベネッセアートサイト直島、チーフキュレーター。2004年～2006年12月まで地中美術館館長／（財）直島福武美術館財団常務理事、ベネッセアートサイト直島・アーティスティックディレクター。
2007年4月～金沢21世紀美術館館長。金沢21世紀美術館では、「金沢アートプラットホーム2008」で金沢の街を舞台にプロジェクト型展覧会の開催。2010年に「第1回金沢・世界工芸トリエンナーレ」ディレクターとして、新しい時代の工芸を世界に向けて発信。

大樋年雄（おおひ・としお）

1958年　十代大樋長左衛門（文化勲章•文化功労者／日本芸術院会員）の長男として金沢に生まれる。
大樋焼の伝統を継承しながら、陶芸と建築の融合を目指した陶壁制作や住宅、レストランなどの空間プロデュース、また現代美術による新しい茶道を提案など活動は国内外で多岐にわたる。

聖夜を彩る弦楽の調べ

原田智子（ヴァイオリン）

東京芸術大学音楽学部器楽科卒業。同大学大学院修士課程修了。1989～1990年、国際ロータリー財団奨学生として、Royal College of Music に留学。在学中最優秀の成績にてA.R.C.M.Honoursを取得。第3回日本室内楽コンクール入賞。98年よりオーケストラ・アンサンブル金沢の団員となる。

江原千絵（ヴァイオリン）

桐朋学園音楽大学卒業。92年リピツァー国際ヴァイオリンコンクールにおいてディプロマ受賞。93年よりオーケストラ・アンサンブル金沢第2ヴァイオリン首席奏者。

お飲物

ニュートンシャルドネ（左）／ニュートンシャルドネ（右）

アメリカのアンフィルター ワインの第一人者として知られるニュートンは、合成肥料、農薬、除草剤の使用を最小限に抑え、自然の生態系と一体になった農法を実践するなど、自然との調和を大切にし、最高品質の果実から個性豊かなワインを生み出すことに力を注いでいる。ニュートンのワインはゴールデングローブ賞公式晩餐やホワイトハウス公式晩餐会でも使用された。

日時など

開催日：平成23年11月5日（土）　18時00分より　（受付：17時30分）
会　場：金茶寮　本店　大広間　（金沢市寺町1丁目8番50号）
お料金：お一人様　15,000円（お飲み物、サービス料、税金込み）

テーマ食材：ズワイガニ・鴨・かぶら寿し など
お飲物：天狗舞　山廃仕込純米酒（車多酒造）
食談：金沢九谷の温故知新
講師：鏑木 基由（九谷焼鏑木商舗八代当主）
音楽：洗練されたジャズフルートの調べ
奏者：福井直秀（フルート）

食談ゲスト

鏑木基由（九谷焼鏑木商舗八代当主）

九谷焼を日本全国に販売し、九谷焼ワイングラスなどオリジナル商品をパリ国際見本市やロンドンで開催されるIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）で発表。
明治・大正時代の「鏑木製」九谷焼を復活するため、欧州各国にて当時の九谷焼を買い付け、復刻版の開発に取り組むとともに、金沢の伝統工芸・伝統文化の魅力発信など、1822年創業の老舗の八代目として伝統継承に尽力している。

音楽会　奏者

福井直秀（フルート）

洗足学園短期大学音楽科研究課程終了後、ジャズフルーティスト井上信平氏のアシスタントをしながら都内を中心にライブハウス等で活動し、「WINDJAM」のメンバーとして全国ライブツアーにも参加。現在は北陸を中心にライブ活動を行う。

ご好評につき取扱期間を2012年2月20日まで延長いたしました。

・全品お茶付き
・金沢市内送料無料（10個以上のご注文）
・赤飯にお取り替え（予約時にお申し付け下さい）

牛肉しぐれ煮と蟹のニ色弁当

2,100円（税込）

サイズ：最長23cm　最短16.5cm　高さ5cm　1段
容量：約530g

蟹と鮭のちらし寿司弁当

2,626円（税込）

サイズ：15cm × 15cm　高さ5cm　2段
容量：約690g

五目ごはん弁当

1,575円（税込）

サイズ：直径12cm　高さ5cm　2段
容量：約480g

■当日中にお召し上がりください
■取扱期間　2012年2月20日まで

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※お取り扱いは終了いたしました。

日時など

開催日：平成23年10月8日（土）　18時00分より　（受付：17時30分）
会　場：金茶寮　本店　大広間　（金沢市寺町1丁目8番50号）
お料金：お一人様　15,000円（お飲み物、サービス料、税金込み）

テーマ食材：のどぐろ、柿、オマール海老
お飲物：加賀鳶　山廃純米吟醸　冷やおろし（福光屋／金沢市）

食談：お酒のお話～10月は醸造月～
講師：松本　昌丈　（酒造の神様松尾神社　宮司）

音楽会：高秋の夜長を楽しむ木管の調べ
奏者：岡本えり子（フルート）、木藤みき（クラリネット）
音楽会企画協力：オーケストラ・アンサンブル金沢

お料理

テーマ食材：のどぐろ、柿、オマール海老

白身のトロと呼ばれる高級魚「のどぐろ」は、秋になると特に脂乗りがよいものが水揚げされます。そして、西洋料理の高級食材といわれる「オマール海老」を今回はテーマ食材として、取り上げました。料亭ではあまり目にすることがない食材を本店調理長が、どのようにお料理するかお楽しみください。

お飲物

お飲物：加賀鳶　山廃純米吟醸　冷やおろし（福光屋／金沢市）

厳冬の時期に搾られた酒がひと夏を越し、まろやかに熟成の時を迎えた頃に蔵出しされる秋季限定酒です。

「気温が下がる季節に樽からおろした酒」という意味 から、このように言われるようになりました。

火入れ（加熱処理）をせずに生詰めされた新酒のフレッシュな風味と、円熟した米の旨味が調和した、まさに豊穣 の秋にふさわしい味わいです。

食談

講師：松本 昌丈（酒造りの神様　松尾神社宮司／金沢市）
演題：お酒のお話し～10月は醸造月～

酒商造業の守護神松尾明神と災害厄除けの祇園大神の二柱が主祭神の松尾神社。

今から約400年前、織田信長が安土城内に祭祀した松尾明神を前田利家公が譲り受け金沢城内に鎮座。その後、五代前田綱紀公より領国内酒造商の守護神として祀るべ しとのことから、卯辰山麗祗園社の別当福寿院の境内に一社を造営し、盛大に遷座の式が挙げられた。

その頃、金沢の酒造業宮竹屋が東乃祇園に祀ることを五代前田綱紀に陳情し、酒商造業の守護神として建立し、現在に至る。

音楽会

フルート：岡本えり子 Eriko Okamoto

京都市出身。京都市立芸術大学音楽学部卒業。ヴィンタートゥール音楽院（スイス）留学中より、ラジオ・チューリッヒに出演。1988年よりオーケストラ・アンサンブル金沢で演奏活動を行う。

クラリネット：木藤みき Miki Kido

石川県小松市出身。国立音楽大学器楽科クラリネット専攻卒業。
青年海外協力隊隊員として、2年間ペルー国立交響楽団で演奏活動を行う。1988年オーケストラ・アンサンブル金沢入団。

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開催日：平成23年10月8日（土）　18時00分より　（受付：17時30分）
会　場：金茶寮　本店　大広間　（金沢市寺町1丁目8番50号）
お料金：お一人様　15,000円（お飲み物、サービス料、税金込み）
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お申し込みは以下のフォームよりお願い致します。

秋の栗ご飯弁当

秋の栗ご飯弁当　1575円

サイズ：直径12cm　高さ5cm　2段
重量：約470g（容器含む）

鮭と松茸のニ色弁当

鮭と松茸のニ色弁当　2100円

サイズ：最長23cm　最短16.5cm　高さ5cm　1段
重量：約530g（容器含む）

カニと松茸のちらし弁当

カニと松茸のちらし弁当　2625円

サイズ：15cm × 15cm　高さ5cm　2段
重量：約690g（容器含む）

■当日中にお召し上がりください
■取扱期間　2011年10月20日まで

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・写真はイメージです。
・当日中にお召し上がりください。
・時期によって商品内容が多少異なります。
・全品に缶入り緑茶を無料サービス致します。
・金沢市内は無料配達。（10 個以上のご注文に限ります）
・ご予約は2 日前の午後6 時まで。（50 個以上は3 日前）
・キャンセルまたは数量の変更は、前日の午前中まで。
・交通事情により配達時間が遅延する場合があります。

〒921-8033
石川県金沢市寺町1 丁目8-50
TEL :076-243-2121
FAX:076-244-1411

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※お取り扱いは終了いたしました。

日時など

開催日：平成２３年９月３日（土）　１８時００分より　（受付：１７：３０）
会　場：金茶寮　本店　大広間　（金沢市寺町１丁目８番５０号）
お料金：お一人様　15,000円（お飲み物、サービス料、税金込み）

お料理

テーマ食材：戻り鰹・松茸・ルビーロマンなどをお料理いたします。
お飲物：白山大吟醸古酒（小堀酒造店／白山市）

テーマ食材：戻り鰹、松茸、ルビーロマン（葡萄）　

秋が旬といわれる鰹は戻り鰹と呼ばれ、時にはマグロのトロより美味と評されほど脂が乗っています。
そして、秋の味覚の王者「松茸」を一足早くお料理いたします。
デザートは、一粒２万円（本年初せり価格）もした、宝石のように高貴で希少な葡萄「ルピーロマン」をお召し上がりください。

小堀酒造店

霊峰白山のふもと鶴来町で江戸期より「手造り麹」と「白山の伏流水」で醸す加賀の菊酒「萬歳楽」。そのめでたい名前よりよろずの祝い事に欠かせないお酒として昔も今も喜ばれている。

白山大吟醸古酒は、極上の山田錦だけを使い三年間の低温熟成を経て完成する、大吟醸古酒で白山シリーズの最高峰です。
気高く豪奢な香りと味わいが楽しめます。

催し物

食談：加賀縫（かがぬい）美の世界
講師：奥田恵子（加賀刺繍協同組合専務理事　伝統工芸士）

国指定伝統工芸品・加賀縫いの魅力

加賀繍は室町時代初期に仏様の飾りとして伝わり、江戸時代には将軍や藩主の陣羽織や持ち物の装飾、また加賀友禅の加飾に用いられた。手仕事による繊細な風合や絹糸の艶には同じ表情がなく、１点もののような贅沢感がある。

奥田恵子

美術と文学を愛する奥田作品の特徴は気品と美しさです。日本の古典をモチーフにした刺繍作品の数々は、今もなお色あせることのない古（いにしえ）の「日本の美」を感じます。
加賀縫いの伝統を守る後継者の育成に力をいれ、様々な教室を開催しています。
平成１５年に石川伝統産業技能功労賞ならびに石川県知事賞を受賞。

講話：重陽の節句と加賀菊酒
講師：小堀幸穂（小堀酒造店　代表取締役社長）

当日は、小堀社長に「重陽の節句と加賀菊酒」と題して、
特別に講和をして頂きます。

音楽会：長月の夜長をよぶヴァイオリン・デュオ
奏者：ヴォーン・ヒューズ、山野裕子
音楽会企画協力　オーケストラ・アンサンブル金沢

ヴォーン・ヒューズ Vaughan Hughes

オーストラリア出身
2004年1月よりオーケストラ・アンサンブル金沢
第2ヴァイオリン副首席奏者

山野祐子 Yuko Yamano

鹿児島県出身
1989年京都市立芸術大学音楽学部を首席で卒業
オーケストラ・アンサンブル金沢　第1ヴァイオリン奏者

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開催日：平成２３年９月３日（土）　１８時００分より　（受付：１７：３０）
会　場：金茶寮　本店　大広間　（金沢市寺町１丁目８番５０号）
お料金：お一人様　15,000円（お飲み物、サービス料、税金込み）
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お申し込みは以下のフォームよりお願い致します。

金茶寮歳時記「涼夜の宴」
開催日：平成23年8月6日　18時00分～（17時30分より受付）

お料理

テーマ食材：飛騨牛・平政・アップルマンゴー など

ブリに極めて似て、産卵期となる夏が旬といわれる平政と、真夏の太陽で熟した南国のアップルマンゴー。そして、豊潤な旨みのある飛騨牛など、
本店総料理長　広田成年のお料理をお楽しみください。

お飲み物

勝駒（清都酒造場/ 富山県高岡市）

有限会社　清都酒造場（富山県高岡市京町12-12)

明治39年に高岡市で創業。日露戦争の戦勝記念として命名された「勝駒」は高岡市を代表する銘酒です。「小さな手作り酒屋ですから年に、そう、こっぽり（沢山）できません。」とラベルに記されており、地元でも販売店が限られる知る人と知る銘酒です。

「不容偽」（偽れを容わず）をモットーとし、生活に根ざした正統派の酒造りを続け、平成12年、酒蔵は国の有形文化財に登録される。

また、ラベルのロゴは芸術家　故池田満寿夫氏の作品。

催し物／食談

手になじむ器～錫（すず）～
能作 克治（株式会社 能作 代表取締役/ 富山県高岡市）

「曲がる金属なら、曲げて使う器にすれば良い」という逆転の発想で、世界で発の曲がる食器を生み出し「食器革命」を起こした鋳物職人。以降異彩の数々を発表してきた能作社長。高岡市で生み出された食器は東京・銀座でも注目され、今日ではヨーロッパに販路開拓する。

催し物／音楽

涼風をはこぶ二廷の弦楽器

トロイ・グーギンズ（ヴァイオリン）

アメリカ・コロラド州出身の日系３世。４才よりヴァイオリンを始める。
87 年山形交響楽団の招待演奏家として来日。89 年よりオーケスト
ラ・アンサンブル金沢第１ヴァイオリン奏者となる。

大澤　明　（チェロ）

富山県出身。京都市立芸術大学卒業後、イタリア・フィレンツェ・
ケルビーニ音楽院で学ぶ。93 年よりオーケストラ・アンサンブル金
沢チェロ奏者。

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金茶寮本店　歳時記「涼夜の宴」
日時：平成23年8月6日　18 時00 分 開演（17:30 受付開始）

会 場：金茶寮本店　大広間
料 金：お1人様　15,000 円
( 飲料・サービス料・税込み)

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お申し込みは以下のフォームよりお願い致します。

暑い季節には、さっぱりとした味わいの梅ちりめんじゃこ弁当をお楽しみ下さいませ。

・涼風　梅ちりめんじゃこ弁当（１段）

価格：2100円（税込）
容器サイズ　23cm( 最長部) x 16.5cm x 5cm

「季節のうなぎ弁当」

・うなぎ弁当（１段）

価格：2100円（税込）
容器サイズ　23cm( 最長部) x 16.5cm x 5cm

・うなぎ弁当（２段）

価格：2625円（税込）
容器サイズ　14cm x 14cm x 4cm

■当日中にお召し上がりください
■取扱期間　2011年8月20日まで

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・写真はイメージです。
・当日中にお召し上がりください。
・時期によって商品内容が多少異なります。
・全品に缶入り緑茶を無料サービス致します。
・金沢市内は無料配達。（10 個以上のご注文に限ります）
・ご予約は2 日前の午後6 時まで。（50 個以上は3 日前）
・キャンセルまたは数量の変更は、前日の午前中まで。
・交通事情により配達時間が遅延する場合があります。

〒921-8033
石川県金沢市寺町1 丁目8-50
TEL :076-243-2121
FAX:076-244-1411

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※お取り扱いは終了いたしました。

お料理

日本海の夏の海の幸は、なんといっても「あわび」です。
「あわびまつり」（7月17日）が開催される輪島の鮑や、輪島の特産品
岩のり、門前そばを料亭懐石としてお料理いたします。
そして、夏には欠かせない「鰻」料理もお楽しみください。

＞＞輪島市　あわびまつりサイトへ

お酒

お酒は、輪島市の西の地区で藩政時代より営む「白藤酒造店」の奥能登の白菊をご紹介します。若き九代目　喜一が杜氏として、白菊に新たな伊吹を吹き込みました。

「人と人を繋ぐ酒を創りたい」
九代目の目指す日本酒を味わってください。

＞＞白藤酒造店サイトへ

催し物／食談

現代的なデザインで漆を発想する、輪島キリモトの桐本　泰一さんをお迎えましす。
桐本さんがつくりだす漆器は、どれをとってもシンプル。普段使いの漆を作りたいとの想いが作品として生まれます。

講師：桐本　泰一　（輪島キリモト　　石川県輪島市杉平町）

1962年輪島市生まれ。85年筑波大学芸術専門学群生産デザインコース卒業、コクヨ（株）意匠設計部を経て、87年家業の桐本木工所入社。同年代の職人 たちともネットワークを組み、今の暮らしの中で使うことが出来る漆の器、インテリア小物、家具、建築内素材など、幅広い幅広い創作活動を行なっています。また、 個展・企画にて漆関係のトークショー、セミナーを開催。

＞＞輪島キリモト　サイトへ

催し物／音楽

小唄：夏の夜～小唄と笛の音
奏者：篠　登喜（しの　とき）

篠 登喜(しの とき)

プロフィール：母である「堀　小ふ藤」師に３歳で入門。横笛を藤舎 秀寿師に師事し、昭和５５年に小唄師範を修得してからは東京、金沢で多数出演し、現在は邦楽舞踊特選会特別理事、北國文化センター講師を務め、小唄の持つ粋と爪弾きの音の魅力を拡めている。

金茶寮本店　歳時記「七夜の宴」
日時：平成23年7月9日　18 時00 分 開演（17:30 受付開始）

会 場：金茶寮本店　大広間
料 金：お1人様　15,000 円
( 飲料・サービス料・税込み)

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お申し込みは以下のフォームよりお願い致します。

日時：平成23年6月18日　18 時00 分 開演（17:30 受付開始）

会 場：金茶寮本店　大広間
料 金：お1人様　15,000 円
( 飲料・サービス料・税込み)

写真：歳時記(2010年6月)より

旬の味：鮎・フォアグラ・古代米 など
食　談：能登上布の歴史と郷土の染織
講　師：登美 聰（能登上布振興協議会理事）
お飲物： 池月　吟醸みなもにうかぶ月（鳥屋酒造株式会社／中能登町）
音楽会：ヴァイオリンとピアノの奏で
奏　者：坂本久仁雄(ヴァイオリン）・田島睦子(ピアノ)

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池月／鳥屋酒造株式会社

大正8年、能登半島の鳥屋町にて創業。
酒造りの工程のほとんどは手造りで総生産量わずか300石の小さな蔵元。

能登上布

能登上布は石川県指定無形文化財であり、中能登町で2000年の歴史を持つと言われる伝統的な麻織物。「上布」とは麻織物の最高級品に与えられる称号で、明治40年に皇太子殿下への献上品に選ばれたことから全国に能登の麻織物の上質さが認められ、「能登上布」として定着した。

坂本久仁雄（ヴァイオリン）

青森出身。アメリカ・ウィスコンシン大学、ノースウェスタン大学ディプロマコースで学ぶ。
シカゴシンフォニエッタで活躍し、オーケストラ・アンサンブル金沢第1ヴァイオリン奏者。OEKのメンバーからなる「ザ・サンライズ・クァルテット」のメンバーとして活躍中。

田島 睦子（ピアノ）

金沢市生まれ。国立音楽大学卒業。同大学院を首席で修了
クロイツァー賞、ＮＴＴドコモ奨学金受賞。第20回ＰＴＮＡピアノコンペティション特級入選。99年石川県新人登竜門コンサートにて優秀者として岩城宏之指揮アンサンブル金沢と共演。

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お申し込みは以下のフォームよりお願い致します。

この日は金茶寮の大広間は山中町に瞬間移動したかのような印象でした。
（動画を公開しています→）　http://youtu.be/EdYiSqDpQQU

食談講師　上口昌徳様

山中町とそこに住まう人々の暮らしが生き生きとうるおうために、経営者として、観光協会会長として、また商工会会長として考え、行動している姿は感動を覚えます。
全体の繁栄が結果として個の繁栄を生むという考えでこの２０年、山中の街づくりに取り組まれています。
文化を下敷きにまちをつくろう、そのためには山中ならではの産業である山中漆器がもっと強い産業にならなければならない。
そのためには作り手である職人が問屋隷従ではなく使う人の目線でモノづくりをし、作り手から提案する”思想職人”を目指して欲しい。そのための腕と頭を磨く場として海外での発表の機会を商工会が積極的につくる。

山中が誇るもう一つの文化が「山中節」。無形文化は人によって残される、芸妓が歌いつないだからこそ山中節がある。山中生まれ、山中育ちの若い芸妓たちが誇りを持って山中節を踊ります。山中節道中流しや「雪の山中」など素晴らしい芸の数々をお楽しみください。

ふっくらと焼き上げた鹿児島産うなぎを金茶寮秘伝のタレで上品に仕上げました。
季節限定のうなぎ弁当をお楽しみ下さい。

・うなぎ弁当（１段）　価格：2100円（税込）
　容器サイズ　23cm( 最長部) x 16.5cm x 5cm

・うなぎ弁当（２段）　価格：2625円（税込）
　容器サイズ　14cm x 14cm x 4cm

■当日中にお召し上がりください
■取扱期間　2011年8月20日まで

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・写真はイメージです。
・当日中にお召し上がりください。
・時期によって商品内容が多少異なります。
・全品に缶入り緑茶を無料サービス致します。
・金沢市内は無料配達。（10 個以上のご注文に限ります）
・ご予約は2 日前の午後6 時まで。（50 個以上は3 日前）
・キャンセルまたは数量の変更は、前日の午前中まで。
・交通事情により配達時間が遅延する場合があります。

〒921-8033
石川県金沢市寺町1 丁目8-50
TEL :076-243-2121
FAX:076-244-1411

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※お取り扱いは終了いたしました。

会 場：金茶寮本店　大広間
料 金：お1人様　15,000 円
( 飲料・サービス料・税込み)

18 時00 分 開演（17:30 受付開始）

旬の食材：能登の塩・活イカ・毛ガニなど
食　談：「深海の恵」～能登海洋深層水～
講　師：寅松 茂樹
（能登町役場ふるさと振興課　海洋深層水対策室長）
お飲物： 竹葉 大吟醸しずく
（数馬酒造)
音　楽：「倍音の響き～トゥバ共和国のホーメイ」
奏　者：倍音S 尾引 浩志

数馬酒造
～米を磨き、蔵を洗う。心を磨き、酒を醸す～
江戸時代より味噌・醤油を醸造していたが、その仕込み
水が酒造りに好適で酒造りを始めた。
自社精米にこだわり、近年では酒米の栽培にも力を注ぐ。

能登海洋深層水
能登町の新たな産業資源として研究されてきた海洋深層水は、平成18 年に小木港に
施設が完成し、産業創出として地域に貢献してきた。水深320m から取水する深層水
は日本海固有水と言われ、清浄性に優れ、ミネラルバランスも良いことから様々な商品
開発に活用され、ブランド化を目指すとともに近江町市場等にも販路開拓している。

倍音S 尾引 浩志
トゥバ共和国（ロシア連邦）に伝わる伝統音楽のホーメイ、
イギル、口琴の演奏家。音楽劇などの舞台演奏やNHK 教
育テレビにレギュラー出演した他、様々なジャンルの音
楽家と数多く共演し、東京を中心に活躍中。

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お申し込みは以下のフォームよりお願い致します。

旬の筍ごはん弁当を販売開始いたしました。
季節の食材が彩りを添えます。

価格：２１００円（税込）

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・写真はイメージです。
・お取り扱期間：2011 年5月30 日まで。
・当日中にお召し上がりください。
・時期によって商品内容が多少異なります。
・全品に缶入り緑茶を無料サービス致します。
・金沢市内は無料配達。（10 個以上のご注文に限ります）
・ご予約は2 日前の午後6 時まで。（50 個以上は3 日前）
・キャンセルまたは数量の変更は、前日の午前中まで。
・交通事情により配達時間が遅延する場合があります。

〒921-8033
石川県金沢市寺町1 丁目8-50
TEL :076-243-2121
FAX:076-244-1411

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※お取り扱いは終了いたしました。

永かった冬もようやく終わりを告げ、春の訪れを感じさせる日になりました。

誰も予想し得なかった東日本地震から約1週間、お申し込みいただいたすべての皆様にお集まりをいただき、喜ばしい限りです。

開宴に先立ちまして、金茶寮　吉川取締役よりこの歳時記の収益の一部を被災地への義援金として寄付することが報告されました。

まずは本日の食談から

「能登の風土が育てた幻の能登牛」

講師は能登牛の食肉販売とレストラン「てらおか風舎」を営む、寺岡畜産（株）の寺岡才治社長。能登牛の由来や育てる苦労などを分かりやすくご説明いただきました。わずか500頭くらいしか肥育されていないため、まさに幻と呼ぶにふさわしい能登牛、永く愛される存在になってほしいものです。

そして同席いただいている、同社の寺岡専務からは、レストランてらおか風舎で「金茶寮の歳時記でご一緒しました」とお伝えすれば、何か良いことがあります！という嬉しい発表もありました。

そしてお食事のはじめには、輪島市の中島酒造店の桃色のお酒「花おぼろ」が紹介され、寺岡社長の音頭で乾杯！と行くところですが、時節に配慮し「いただきます！」で開宴しました。

お料理と共にお酒も進み、会場は和気藹々、和やかな雰囲気で時間も進みます。そして食後の音楽会は、大正琴をアレンジした「アンサンブル雅」による演奏会。親しみのある現代曲を、大正琴の澄んだ音色で優しく表現していただきました。

金茶寮の歳時記も33回目となりました。これまでお越しいただいた33名の食談講師の方、33社の酒蔵様、33組の芸能ゲストの皆様、これからもよろしくお願いいたします。

会 場：金茶寮本店　大広間
料 金：お1人様　15,000 円
( 飲料・サービス料・税込み)

18 時00 分 開演（17:30 受付開始）

桜鯛・アスパラガス・筍など

食　談：「夢は夢と思う人には夢は夢」～山中まちづくり～
講　師：上口 昌徳
　　　（山中温泉観光協会会長・かよう亭亭主）

お飲物： 活性純米吟醸生酒「獅子の里　鮮」
　　　（松浦酒造有限会社)

音　楽：山中温泉に伝わる伝統芸能
出演者：山口幸子（唄）、山中温泉芸妓連、山中節道中流し愛好会

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お申し込みは以下のフォームよりお願い致します。

春の花見弁当を販売開始いたしました。
しじみ時雨煮と錦糸卵をあしらったカニちらし、そして旬の食材が彩りを添えます。

価格：２１００円（税込）

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・写真はイメージです。
・お取り扱期間：2011 年4月30 日まで。
・当日中にお召し上がりください。
・時期によって商品内容が多少異なります。
・全品に缶入り緑茶を無料サービス致します。
・金沢市内は無料配達。（10 個以上のご注文に限ります）
・ご予約は2 日前の午後6 時まで。（50 個以上は3 日前）
・キャンセルまたは数量の変更は、前日の午前中まで。
・交通事情により配達時間が遅延する場合があります。

〒921-8033
石川県金沢市寺町1 丁目8-50
TEL :076-243-2121
FAX:076-244-1411

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※お取り扱いは終了いたしました。

おかげさまで定員に達しましたので申込受付を終了いたしました。

会 場：金茶寮本店　大広間
料 金：お1人様　15,000 円
( 飲料・サービス料・税込み)

18 時00 分 開演（17:30 受付開始）

旬の味：能登牛・さより・春山菜 など

食　談：「能登の風土が育てた幻の能登牛」
講　師：寺岡 才治
（寺岡畜産株式会社　代表取締役）

お飲物： 純米桃色にごり酒「花おぼろ」
能登の生一本　純米「伝兵衛」
（合名会社中島酒造店／輪島市)

音　楽：はじける大正琴
奏　者：アンサンブル雅

歳時記は、どなたでもご参加いただけます。
お申し込みは076-243-2121、もしくは下記のフォームより送信くださいませ。

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開催日：2月19日(土)18:00より
料　金：15,000円 (定員40名)
旬の味：氷見ブリ、氷見うどん など

食　談：「定置網と氷見の魚」
講　師：薮田 栄治
　　　（氷見市きときと食文化・氷見ブランド推進班 班長）

お飲物：ザ・プレミアムモルツ
　　　（サントリービア＆スピリッツ株式会社 北陸支店）

音　楽：島かおり

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会場： 金茶寮本店　大広間
料金： お1人様　15,000円( 飲料・サービス料・税込み)
開演：1月22日（土）18時00分より　
定員： 40名

旬の味：トリュフ(仏産)、かさご、苺 など
食　談：「金沢の郷土玩具の昔から今」
講　師：中島 祥博
　　　（株式会社中島めんや　代表取締役社長）
お飲物：福正宗　純米吟醸原酒 金澤/ 鏡花DRY
　　　（株式会社福光屋・金沢市）
狂　言：「仏師」
演　者：野村祐丞、炭哲男

会場： 金茶寮本店　大広間
料金： お1人様　15,000円( 飲料・サービス料・税込み)
開演：12月4日（土）18時00分より　
定員： 40名

旬の味：ローストチキンと鱈とあまおうなど
食　談：甍　～いらか～
講　師：小松協栄瓦企業組合　代表理事 池田 利明
　　　　　大橋鬼瓦工房　鬼師　大橋 弘一
お飲物：酒峰加越/ 加賀の月
　　　　　株式会社加越（加越酒造）/ 小松市）
音　楽：クリスマスジャズ
奏　者：大久保雅春トリオ

加越酒造

加越酒造は加賀温泉郷の一角、小松市に位置し、酒造好適米(五万石) の産地であり、霊峰白山の名水にも恵まれた全国有数の酒処にある。酒造りの歴史は江戸末期まで遡り、近年では吟醸造りに高い評価を得、雪国北陸では極めて繊細な造りの蔵です。

小松協栄瓦企業組合

小松の瓦生産は江戸時代前期にいぶし瓦の生産に始まり、江戸後期に赤瓦の普及で発展してきた。３社による合同出資で昭和43 年に組合を設立。以降、工場の近代化を推し進め、昭和51年には販売会社・小松製瓦㈱を設立。北陸の厳しい気候、風土に培われた小松瓦は「エコ瓦」とも称され、全国に出荷。近年、県・市と協力し鬼瓦を制作する鬼師の育成にも努める。

大久保雅春トリオ

大久保雅春(Sax)

小松市在住。県内を中心にライブやセッション、ビックバンド等で活動する他、ホテルやレストラン等での演奏やイベントでの演奏も多い。現在石川ジャズオーケストラ・ピラミッドに所属

T.K. 水野(G)

小松市在住。大学在学中よりプロとして活動を開始。2001 年よりアメリカに在住。2009 年に帰国後、金沢市を中心に音楽活動中。 また、作／編曲、ミュージカル、音楽教育、録音エンジニア、ギター修理など多岐にわたる。

馬場建史（Bs)

金沢市在住。高校時代にロックバンドでベースを初め、後にジャズに転向。現在は、ジャズ・ロック・ゴスペル等幅広いジャンルで活動中。安定したベースには定評がある。

また、現在2010-2011おせち料理のご予約受付中でございます。
さらに多くのお客様からコメントを頂ける事を心から楽しみにしております。

◎東京都のお客様より

包みを解いて、細部にまで行き渡った心配りに感激し、更に日本伝統の形を中心にお心のこもった味を十二分に楽しませて頂きました。年の初めに素晴らしい品と出会え、改めて佳い年にしたいという期待が大きくなりました。来年のおせち料理もお願いいたします。

◎東京都のお客様より

主人と二人で食べさせて頂きました。少人数向けのおせち料理ですが、品数が多く、また一品一品丁寧な仕上がりに感嘆しながらいただきました。

◎名古屋市のお客様より

遠い北陸の食材の持ち味を生かした美しいお見事なお祝い料理でございました。可愛らしい飾りもいろいろと添えられ心配りが行き届いて、さすがと感じました。

◎広島県のお客様より

おちせ料理にお刺身(昆布〆)があるのは金茶寮さんだけで、家族が楽しみにして毎年購入させて頂いております。さわらの昆布〆は絶品です。来年も宜しくお願いいたします。

◎熊本県のお客様より

白木のお重の細工の素晴らしさ。中のお料理はプラスチックのケースでの小分け方も他では見られない良いアイディアと感心しました。一段毎にフィルムシートがかけられて、よごれや乾燥防止まで心遣いされてさすがです。

◎京都市のお客様より

初めて金茶さんのおせち料理を頂く事ができて本当に幸せでした。二人で食べるには丁度よく、また味もとても口にあって最後の日までできたてのように美味しかったです。

◎大阪市のお客様より

北海道の実家に金茶寮さんのおせちをプレゼントしました。北海道の百貨店でも金茶寮のおせちを取り扱っていたので、両親も金茶寮に関心があったようで大変喜んでおりました。ちなみに主人の実家の佐賀県の百貨店でも販売していたことも知り、全国的に有名な料亭であることを改めて知りました。

◎群馬県のお客様より

おせち料理は金茶寮さんでとのことで、毎年金茶寮さんのおせちを購入させていただいております。来年は10年目となりますが、宜しくお願いいたします。

◎神奈川県のお客様より

さすが金沢の食文化の高さには改めて感心しました。あんず太鼓の手のこんだ作りには感心です。また、いくらの量の多さにも驚きで、息子はいくら丼にして食べるほどの量で、家族全員満足しました。

◎三重県のお客様より

毎年、数あるおせち料理の中からどこのおせちにしようか悩みますが、金茶寮のおせちをカタログで見た瞬間、これだと思い注文しました。お正月に家族の前でお重を開けたところ皆から歓声があがり、商品を決めた私が一番満足しました。